Receta para San Valentín o San sabadete (Afrodisíaca)

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Receta para San Valentín o San sabadete (Afrodisíaca)

Mensajepor Cutxi3 » 13 Feb 2008 09:28

Te proponemos unos platos sugerentes y afrodisíacos para la noche más romántica del año, una cena para que sorprendas a tu pareja.

SUMARIO
- Ensalada templada de vieiras con crujiente de lechuga de mar y espuma de alga dulse
- Foie asado con calabaza confitada y salsa de perigord
- Lubina asada. Puerros rellenos de txangurro con corteza de calamar y salsa espumosa de algas
- Salsa erótica
- Brioche caramelizado con helado de café con leche
- Carlota de los amantes

Ensalada templada de vieiras con crujiente de lechuga de mar y espuma de alga dulce

Ingredientes:

Para el crujiente:
- 250 grs de arroz
- 75 grs de lechuga de mar
- 300 grs de agua
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra


Elaboración :

Poner a cocer el arroz en un cazo al fuego durante 20 min. Triturar en la termomix,estirar en un silpat y dejar deshidratar en un lugar calido de la cocina.
Poner una sartén al fuego con el aceite de oliva y cuando este bien caliente freír hasta que infle el crujiente.

Para la espuma:
-100 ml de crema de leche
- 100 ml de fumet de pescado
- 75 grs de alga dulse
- 75 grs de mantequilla


Elaboración
Poner en un cazo al fuego todos los ingredientes y llevar hasta los 60ºC.

Para terminar:
- 8 vieiras grandes
- lollo rosso
- escarola frisse
- hoja de roble

Para presentar
Colocar el crujiente de algas en el centro de un plato;disponer las lechugas sobre el; y encima las vieiras previamente pasadas por la plancha.
Batir la salsa con ayuda de un turmix tratando de sacar espuma y salsear por ultimo las vieiras.


Terra Mujer- Gastronómada
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:twisted:
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Ally
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Mensajepor Ally » 13 Feb 2008 12:59

¿ en que consiste la salsa erotica? 8O

¿ y el lollo roso, es un vino?


jo, cutxi que nivel... maribel... lo tuyo, ya es "alta cocina"...


y para las que no sabemos cocinar...¿ no hay algo mas sencillito? :(
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Ally
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Mensajepor Ally » 13 Feb 2008 13:21

:risita: :risita:
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Mensajepor airun » 13 Feb 2008 13:29

Jo cutxi, eso es alta cocina, creo que yo no llego a tanto, me conformaré con una botellita de champan, unas fresitas y mucha mucha imaginación :wink:
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Sol
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Mensajepor Sol » 13 Feb 2008 13:58

Jope, ese día es especial, yo no cocino :nones: yo enciendo las velas y él que haga to eso jajajaja.

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