El hilo definitivo de la tortilla de patatas

Radio patio funcionando. ¿Cómo son los foreros?¿A qué saben, a que huelen, qué les gusta, que odian? Para hablar de nosotros mismos, mismamente
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Dae
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El hilo definitivo de la tortilla de patatas

Mensajepor Dae » 20 Oct 2014 11:28

No sé en qué hilo perdido de esos foros de dios estamos haciendo una recopilación de consejos para que Pastinaca haga mejor la tortilla de patata.
Un consejito por aquí, que si mucho aceite, que si poco que si lo de más allá.
Creo que se imponía este hilo para que cada uno pueda hacer su aporte y ayudar a Pastinaca en su reto de hacer una tortilla de patata.
Pasti, tú puedes.

Partiré de la base que la tortilla de patatas no es precisamente lo que mejor me queda.
También es cierto que tengo que luchar con la reputación de mi suegra en tortillas cuajadas de patatas y la de mi padre en tortillas semicuajadas de patatas, y son los dos dos unos ases en lo suyo.
Imposible competir.

Con todo a mi hijo mayor le encanta la tortilla de patata, así que se la hago, muy cuajada como a él le gusta y más ahora que de lunes a viernes se queda en su piso de estudiante y una tortilla de patatas, es un fijo y necesario.

Tema sartén.
Como ya te han comentado es muy importante tener sólo una sartén para tortillas.
Vamos, yo la tengo.
Cuando ya se va poniendo mayor la paso al uso y dejo una nueva para eso.

Hay mil maneras de hacer las tortillas de patatas, cada uno tiene sus trucos, que si añadir la cebolla más tarde, si a poco fuego, si hacerla la patata y la cebolla en olla, que si pochar la patata en microondas, que si la patata kennebec es la mejor, que si lo otro de más allá.

Nuestro propósito es conseguir una tortilla semidecente, ya las virguerías de acuerdo cuando consigamos esto. -grin
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Re: El hilo definitivo de la tortilla de patatas

Mensajepor Jaguar » 20 Oct 2014 11:43

Yo este verano hice unas cuantas cuando me quedé de Rodríguez y me salieron bastante ricas. Tenía por ahí una foto en el móvil, pero ya la borré, sino la ponía aquí. Cachis

Lo más jodido es lo de darle la vuelta a la sartén. Eso se me daba fatal -angry
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Re: El hilo definitivo de la tortilla de patatas

Mensajepor Dart » 20 Oct 2014 11:56

Jaguar escribió:Lo más jodido es lo de darle la vuelta a la sartén. Eso se me daba fatal -angry


Darle la vuelta a la sartén es fácil. Lo difícil es que la tortilla no acabe en el suelo. :bir

Como yo también soy negado para esa maniobra lo que hago es poner un plato encima de la sartén y dejar que la tortilla se asiente ahí. Luego la vuelvo a poner en la sartén. Tiene que ser un movimiento rápido (tampoco demasiado) para que no se salga por los lados.
"El nacionalismo es la única ideología de otros tiempos que ha sobrevivido, probablemente porque es la más imbécil. Es fácil de entender: nosotros somos estupendos y nuestros vecinos, unos cabrones. Lo que nos sale bien es porque somos de traca; lo que nos sale mal, porque el vecino nos tiene manía. El nacionalismo es un chollo, es el paraíso del imbécil." R de E
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Re: El hilo definitivo de la tortilla de patatas

Mensajepor Jaguar » 20 Oct 2014 12:08

Es justo como dices, Dart. Yo pongo también el plato encima de la sartén, por supuesto, pero siempre se me sale algo por los lados, por más que intento hacer el giro con decisión :cabre:
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Re: El hilo definitivo de la tortilla de patatas

Mensajepor Lía » 20 Oct 2014 12:17

Tenéis que comprar una viradeira.

Esta son muy bonitísimas, con una de madera vale.

Imagen
Quién quiere un príncipe pudiendo elegir al mendigo. :be:
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Re: El hilo definitivo de la tortilla de patatas

Mensajepor Dae » 20 Oct 2014 12:32

Yo le doy la vuelta con un plato, pero la verdad es que se me da bien. 8)

Yo pongo a pochar la patata y la cebolla, junta, en bastante aceite y con muy poco fuego. Un cinco de la vitrocéramica.
Le voy dando vueltas hasta que queda pochada y blandita.

Cuando está hecha la escurro. La mezclo con los huevos, corrijo el punto de sal y la cuajo también a poco fuego.

Le pongo aceite como dice Mado, cubriendo la base de la sartén y la cuajo al seis.
Voy redondeando un poquito los bordes con la cucharada de madera y meneo un poco la sartén para que no se pegue.
Luego le doy la vuelta, a ser posible sólo una vez, pero si hace falta porque me ha quedado poco dorado ese lado, se la doy más.
Creo que tengo alguna foto por ahí también. :lol:
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Re: El hilo definitivo de la tortilla de patatas

Mensajepor Buro Acrata » 20 Oct 2014 12:36

Con la que hay liada en el hilo de Filias y fobias y vds. aquí hablando de tortillas.
Marramucia, vuestros ojos son dos sartenes en las cuales se fríen mis huevos. (Wilde dixit... y pixit)
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Re: El hilo definitivo de la tortilla de patatas

Mensajepor Dae » 20 Oct 2014 12:39

No se deben poner todos los huevos en la misma cesta, Buro...:lol:
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Re: El hilo definitivo de la tortilla de patatas

Mensajepor turutut » 20 Oct 2014 12:49

Lo mejor para las tortillas de patatas es tener madre.
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Re: El hilo definitivo de la tortilla de patatas

Mensajepor Dae » 20 Oct 2014 13:03

Creo que la madre de Pastinaca no hace tortillas de patatas...
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Re: El hilo definitivo de la tortilla de patatas

Mensajepor Cotton » 20 Oct 2014 13:06

turutut escribió:Lo mejor para las tortillas de patatas es tener madre.



Efectivamente, o suegra según mi nuera.


He hecho unas cuantas... muchas, la verdad. :vistori:
"No te acerques a una cabra por delante, a un caballo por detrás y a un tonto por ningún lado"
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Re: El hilo definitivo de la tortilla de patatas

Mensajepor eLeyeLe » 20 Oct 2014 13:07

turutut escribió:Lo mejor para las tortillas de patatas es tener madre.


jaaaa

Según tipo de madres, eh?.
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Re: El hilo definitivo de la tortilla de patatas

Mensajepor Telémaco » 20 Oct 2014 13:08

turutut escribió:Lo mejor para las tortillas de patatas es tener madre.


Cierto. Porque las tortillas de patatas huérfanas a mi me dan mucha pena.
Me las como, porque me las como igual, pero con mucho sentimiento.
Que el dinero no da la felicidad, que el sexo estropea la amistad y que no hay mal que por bien no venga lo dijo todo el mismo imbécil.
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Re: El hilo definitivo de la tortilla de patatas

Mensajepor eLeyeLe » 20 Oct 2014 13:15

turutut escribió:Lo mejor para las tortillas de patatas es tener madre.


:lol:

Según tipo de madres, eh?.

Yo nunca he hecho una tortilla de patatas, ni creo que mi madre tampoco, pero el sr. Hacendado las vende hechas y dan el pego. solo hay que calentarlas en una sartén a fuego muy suave con un pelín de aceite.
Otra opción, que también sale buenísima, es aprovechar las patatas chips de bolsa, las que se han humedecido incluidas. Esta es mi especialidad en travesías, que sales con una tortilla recien hecha y nadie se creería que no es de Hacendado a no ser por los chorretones que hay por todos lados...
Mis hijos lo saben perfectamente, así como saben (sabemos) apreciar una tortilla hecha con cariño y 60 minutos...
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Re: El hilo definitivo de la tortilla de patatas

Mensajepor turutut » 20 Oct 2014 13:21

eLeyeLe escribió:
turutut escribió:Lo mejor para las tortillas de patatas es tener madre.


:lol:

Según tipo de madres, eh?.

Yo nunca he hecho una tortilla de patatas, ni creo que mi madre tampoco, pero el sr. Hacendado las vende hechas y dan el pego. solo hay que calentarlas en una sartén a fuego muy suave con un pelín de aceite.
Otra opción, que también sale buenísima, es aprovechar las patatas chips de bolsa, las que se han humedecido incluidas. Esta es mi especialidad en travesías, que sales con una tortilla recien hecha y nadie se creería que no es de Hacendado a no ser por los chorretones que hay por todos lados...
Mis hijos lo saben perfectamente, así como saben (sabemos) apreciar una tortilla hecha con cariño y 60 minutos...


Existe un único tipo de madre: la nuestra.

La tortilla de patata la llevan de serie. :wink:
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Re: El hilo definitivo de la tortilla de patatas

Mensajepor Toloño » 20 Oct 2014 13:26

Las recetas para hacer una tortilla de patatas son variadas (yo a cualquier receta le añado un chile) pero tengo muy claro que la herramienta es fundamental.
En plan dogmatico dire:

1.- Sarten de hierro gruesa (Screewpull) las tiene ideales de la muette.

2.- La sarten (sin ser imprescindible que se utiluce solamente psra tortillas) si que es fundamental fregarla solamente con estropajo metalico SIN detergente.

3.- El tiempo necesario para el estofado (no me gustan las gabachadas de "pochar" y similares viene a ser el equivalente a un satisfactorio revolcon. Depende de la temperatura.
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Re: El hilo definitivo de la tortilla de patatas

Mensajepor Cotton » 20 Oct 2014 13:29

Ele, si te gustan de esas prefabricadas prueba estas http://www.lacocinadesenen.com/



Dan muy bien el pego si se hacen despacito. Pero como las caseras, ninguna.
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Re: El hilo definitivo de la tortilla de patatas

Mensajepor Mado » 20 Oct 2014 13:37

Telémaco escribió:
turutut escribió:Lo mejor para las tortillas de patatas es tener madre.


Cierto. Porque las tortillas de patatas huérfanas a mi me dan mucha pena.
Me las como, porque me las como igual, pero con mucho sentimiento.



¡¡ Ay, que me trochooooo !!

:shoc:
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Re: El hilo definitivo de la tortilla de patatas

Mensajepor Pastinaca » 20 Oct 2014 14:17

Pero, señoras y señores, si yo ya me he dado por vencido. No me dejan ni rendirme a gusto.

Y encima, sugiriendo que la solución es comprar una sartén. Siempre recurriendo al consumismo. Puñeteros capitalistas de los cojones.
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Re: El hilo definitivo de la tortilla de patatas

Mensajepor Dae » 20 Oct 2014 14:30

Qué? Lo de la tortilla precocinada tampoco te mola?
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Re: El hilo definitivo de la tortilla de patatas

Mensajepor Pastinaca » 20 Oct 2014 14:33

Por supuesto que no. Las tortillas precocinadas usan huevos de categorías 2 y 3. Vade retro, Satanás.
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Re: El hilo definitivo de la tortilla de patatas

Mensajepor Dae » 20 Oct 2014 14:34

Ya. Protestando tanto lo que buscas es que alguien te mande la tortilla en un tupper?
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Re: El hilo definitivo de la tortilla de patatas

Mensajepor Pastinaca » 20 Oct 2014 14:40

Pero si yo no protesto. Firmé la rendición hace tiempo y ya me conformo con los revueltos de huevos, patatas y cebolla. Pero ustedes van a seguir metiendo baza, porque la tortilla de patatas es el más apasionante de los temas nacionales, tras la importancia del tamaño del pene.
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Re: El hilo definitivo de la tortilla de patatas

Mensajepor Toloño » 20 Oct 2014 14:41

Pastinaca escribió:Por supuesto que no. Las tortillas precocinadas usan huevos de categorías 2 y 3. Vade retro, Satanás.


¿Que diferencia existe entre los huevos de categoria super Extra, Extra y 1ª y los de 2ª y 3ª?

¿Tienen la cascara decorada al temple?

¿Poseen una yema centrada en lugar de alocada?

¿Se subastan en prestigiosas galerias?

Ilustrenme, porfi que tengo que ir a la compra esta tarde.
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Re: El hilo definitivo de la tortilla de patatas

Mensajepor Pastinaca » 20 Oct 2014 14:45

Nor.

Me refiero a las categorías basadas en el maltrato de las gallinas.
0-1: no maltrato, dentro de lo que cabe estar cautivas.
2: maltrato.
3: maltrato atroz.

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